Slow Food lovpriser den lokale maten

Slow Food internasjonalt vil med Terra Madre dagen 10. desember legge til rette for en global markering av lokal mat og matkultur. Lokallag, medlemmer av Terra Madre nettverket og andre som støtter Slow Food sine verdier oppfordres til å bidra med en aktivitet, gjerne liten eller symbolsk. Det er den kollektive effekten som blir det viktige. Tusenvis av arrangementer over hele verden vil fokusere på lokal mat som vil kunne gi store positive ringvirkninger og et økt fokus på lokal mat og matproduksjon.

RELATERT INFORMASJON:
Terra Madre Day 2009 (PDF)
Slow Food Internasjonalt (ekstern link)
Terra Madre nettverket (ekstern link)

• Terra Madre dagen er 10. desember og markerer 20 år med Slow Food sitt arbeid med å synliggjøre lokal mat og matproduksjon.
• Terra Madre nettverket ble stiftet i 2004 med hensikt å få fokus og oppmerksomhet rundt lokale matprodusenter og koble de sammen med kokker, akademikere, ungdom og forbrukere med hensikt å skape en god, ren og rettferdig matproduksjon.
• Terra Madre dagen vil bli feiret på en rekke ulike måter i Slow Food nettverk over hele verden med 100 000 medlemmer og 2000 Terra Madre nettverk i over 150 land.
• Terra Madre dagen vil ha fokus på hvorfor det er viktig å spise lokal mat. Lokal mat og matproduksjon gir oss:

1. Tilgang på god, ren og rettferdig mat.
2. Mangfoldig matproduksjon
3. Småskalaprodusenter
4. Lokalt forankret mat
5. Økt kunnskap om språk, kultur og tradisjoner
6. Økt ansvarighet i måten å produsere mat
7. Rettferdig og bærekraftig handel

Hvilke aktiviteter kan være aktuelle på Terra Madre dagen?

• Måltidet. Samle venner og spise lokal mat.
• Besøke en småskala matprodusent.
• En kulturell aktivitet, film, foto, teater et visuelt fokus.
• Kampanjer, foredrag eller utstilling.
• Smaksverksted og smaksopplæring.
• Lokale Terra Madre aktiviteter som kobler kokker, akademikere, ungdom og forbrukere.

Slow Food har med Terra Madre klart å gjøre seg mer synlig for allmennheten og blant politiske ledere. Delegater fra Terra Madre er invitert til neste års G8 møte på Sardinia. Dette kunne Slow Food leder Carlo Petrini fortelle til delegatene under Terra Madre 2008.

Her er et utdrag fra hans ord til delegatene på Terra Madre:

Ord kan ikke gi uttrykk for min takknemlighet og følelser av håp. Din trygghet og forsikringer har imponert oss alle og ikke bare som Terra Madre arrangør, men også for allmennheten som følger aktivitetene i løpet av de flotte 4 dager i Torino. Du er fremtiden, nøkkelen i tredje industriell revolusjon: du representerer den lokale økonomien og ser allerede fremover, du vet hvordan du skal produsere bra, og gjør det allerede, uten å misbruke naturen.

Et tydelig tegn på denne politiske kraften vi har er at vi har mottatt invitasjon til å sende en Terra Madre delegasjon til neste G8 møte, som skal holdes i Sardinia neste år. Det er en ekstraordinær hendelse. Nå som du har returnert hjem, er det tid for å nå våre felles prosjekter, fortsetter den praktfulle hverdagen og forsterke nettverket vi skaper sammen.

Fortsett å tro på dette prosjektet ditt engasjement representerer en ny kraft for godt. Det vil forbedre verden som det sprer seg: hele verden søker de alternative som du legemliggjøre.

Ved å organisere Terra Madre hendelser rundt om i verden i to år før vårt neste møte, politikere, foreninger, universiteter, kokker og opinionsledere vil høre stemmen din, legge merke til hvem du er og se at du foretar et unikt og verdifullt bidrag. Vi vil holde kontakt, holde sammen og holde aktiv: vi har mye å feire, det er jeg sikker på.

Carlo Petrini

Kilde: http://newsletter.slowfood.com/tm/15/tmeng.html

Tips fra Nettverk av kokker på Terra Madre 2008.En idédugnad med kokker på Terra Madre 2008. De var entusiastiske, aktive og kom opp med en rekke av gode ideer. Her er noen av de mange forslag og anbefalinger som ble lagt frem og deles av kokker fra mange deler av verden, inkludert Afrika, Irland, USA, Frankrike Colombia, Litauen og Brasil, blant mange andre.

• Vær tålmodig … det er nødvendig å være tålmodig i å kommunisere hva som kan synes opplagt til oss alle.
• Fortell dine kolleger om betydningen av sesongavhengige varer i maten som lages. Det er fortsatt relativt få kokker som forstår nytten.
  *Det er ikke nok til å få forsyninger fra markedene for små produsenter: vi må adoptere dem, og bygge opp et reelt forhold.
• Gå inn i skolene, møt barn, lær dem å lage mat og spise riktig
• Sett mål, selv om de er små, hold dem.
• Lær minst én person til å lage mat.
• Overtale produsenter å selge direkte til restauranter og andre institusjoner, å kutte ut mellomledd.
• Undervis kokker til å etablere direkte relasjoner med bønder og produsenter, og prøve å løse logistiske problemer som måtte oppstå.
• Skape muligheter for kokker til å møte og diskutere, bygge opp nettverk.
• Motivere ungdom til å spise god, ren og rettferdig mat.
• Lag aktivitetsdager som involverer samfunnet, for eksempel en suppe dag, hvor folk betaler for en enkel servering som deles med andre mennesker.
• Sikre at unge kokker kan lage sine besteforeldres retter.
• Redusere avfall så mye som mulig gjennom resirkulering og kompostering.
• Reduser mengden kjøtt på menyene til fordel for grønnsaker.
• Å være kokk er ikke en jobb: det er en kollektiv opplevelse.
• Aldri glemme viktigheten av nytelse.

På slutten av den første workshopen for Terra Madre kokker, Alice Waters erklærte at "vi må revitalisere våre sanser og bli en politisk kraft. Vi må også utdanne opinionsledere om god, ren og rettferdig mat ".

KILDE:
Terra Madre 2008 nyhetsbrev

Nyhetsbrevet fra Slow Food Internasjonalt til delegater i Terra Madre nettverket inneholdt mye tankevekkende og interessant. Globale utfordringer fortalt enkelt og tydelig av de ulike delegatene får verdens ulike utfordringer nærmere inn på livet. Heeni Hoterene fra Aotearoa i Stillehavet holdt avslutningstalen under årets Terra Madre. Aotearoa er maoriernes navn på sin øy i Stillehavet som vi også kjenner som New Zealand

RELATERTE SAKER:
Nyhetsbrev fra Terra Madre 2008

Heeni Hoterene talte til tusener av bønder, fiskere og matprodusenter som kom sammen med kokker, akademikere og 1000 ungdommer på den avsluttende seremonien av Terra Madre 2008. Her er hennes innlegg.

Mitt navn er Heeni Hoterene. Jeg er en innfødt maori fra Aotearoa. For de av dere som ikke vet hvor Aotearoa er vi er en øy og et land i Stillehavet. Noen feilaktig tror vi er på bunnen av verden, men jeg ville ha å si, vi er på toppen, fordi vi er det første landet i verden å se sola stå opp.

Aotearoa har en befolkning på fire millioner mennesker, hvorav maori er bare tre hundre tusen. Vårt land ofte har et rykte for å være ren, grønn og frisk. Men i min region i Northland, 90 prosent av våre elver, innsjøer og hav er forurenset. Denne forurensningen er hovedsakelig et resultat av intensiv meieri jordbruk – som New Zealand’s main viktigste næringen eksporterer melk, ost og smør.

Maori, vi kaller oss selv, tangata whenua, mennesker av landet. Vi er født fra land. Tradisjonelt har vi forståelse for hvordan du kan maksimere den lander potensial, uten at dens naturlige verdi.

Hvis våre land er usunne, blir folk også usunne. I dag, maori eier mindre enn seks prosent av de land i Aotearoa.

Landet er fylt med gift, vannet er udrikkelig, og i stedet for å spise fersk kumara med maori poteter og Paua en meaty skalldyr, vi kjøper hermetikk og halvfabrikerte matvarer fra utlandet. Maori lider av diabetes og psykisk lidelse og utgjør den største befolkningen i New Zealand’s fengsler.

Til tross for dette, vi tror fortsatt vi er fortsatt stolte – vi er sjefer. En sjefs formue måles i hvor mye de gir til sin familie, til sitt lokalsamfunnet.

Land har blitt tatt fra urfolk over hele verden både med makt og lovgivning. Bare fire år siden, New Zealand regjeringen konfiskert hele havet og kysten av Aotearoa fra Maori folket. Regjeringens planer var å lage en gruve utvinne jern og utnytte våre naturressurser.
Maori har alltid ytt motstand, for å opprettholde vår rolle som beskyttere. Det er avgjørende for overlevelsen til våre barnebarn, vår framtid.

For tyve år siden vår maori språk var nesten død, utdødd. Med hardt arbeid og hjelp fra eldre mennesker, har maoriene satt opp uavhengige språkopplæringsskoler, Kohanga Reo, til å undervise våre barn viktigheten av vår kultur og språk. Vårt eget morsmål er et bindeledd mellom våre forfedre og oss selv, sin tro og kunnskap er levert ned gjennom sanger og fortellinger, og vårt morsmål, gir oss eksempler og veiledning om hvordan du skal leve i vår naturlige verden.

Det er stimulerende for meg til å komme til Terra Madre å se at faktisk maori ikke er alene i vårt eget hjørne av verden. At vi alle her i dag, fordi du også forstår at evnen til å produsere mat er viktig for våre lokalsamfunn.
Mario Sarotto og kona Ivana har vært verter for min mann Rueben Porter og meg. De har vært kjempeflotte verter. Den italiensk historie og lidenskap for mat er noe som jeg virkelig beundrer. Hva har jeg lært fra min tid på Terra Madre er at vi ikke er alene i verden.
Jeg er misunnelig for å se kulturer med så sterke tradisjoner. Men jeg minne oss alle på, at vi må bli sterke sammen, vår verden er truet. Som verger for vår verden, må vi utfordre det som er feil. Våre rene vann, friske luft og rene land er under trussel. Vi kan ikke stole på regjeringen løser problemene, eller FN gjør noe for å endre eller beskytte ting. Det er opp til deg, er det opp til meg.

Vi må ta vare på og sørge for at vi og våre barn overlever, vi må stå opp, si noe, og handle når noe er galt.
Min mann er en gårdbruker, vi bor ved stranden og vi ser på hverdagsaktivitetene og følger med på hva som skjer. Før vi kom til Italia forrige uke, er 100 er døde av ferskvannsfisk som ble sett flytende på en av våre innsjøer, kjent som Waimimiha.
Tradisjonelt har min manns folk fisket daglig, men i stedet kjøper mange nå genmodifisert og industriell kylling for å spise, og i dag har vi glemt at vårt nærmiljø er til for å dyrkes og brødfø oss. Hvis vi ikke bruker våre ressurser, hvordan kan vi sørge for at de er sunne? Virkelig frihet er det å kunne brødfø din familie!

Kvinner har en viktig rolle som mødre og oppdragere i alle kulturer. Våre menn må være i stand til å være sterke også, vi er tilstede for hverandre, med jorden og himmelen. Sterk sunne foreldre, har friske barn, må vi pleie vår familie slik vi dyrker våre hager, våre barn har en tendens til liker våre hager, de elsker dem, vanner og gjødsler dem, holder liv i dem for de er verdifulle.

Maoriene pleier å si at de vokser med en baby plante i midten skjermet av to foreldre Hvis du ikke forstår hvordan du kan ta vare på den, vil det gå galt og hele hagen vil dø. Dersom planten dør, hvor vil fugler synge fra? Hva er det viktigste i verden, det er folk, det er folk, er det folk.

Heeni Hoterene

Verdenskonferansen for matproduserende samfunn, Terra Madre, har funnet sted i Torino. Over femti norske delegater deltok på arrangementet, som gikk parallelt med smaksmessen Salone del Gusto. Vi ser frem til å dele stemningsrapporter og opplevelser her i sonen.