Will Studd og hans team tester norske tradsisjonsoster

Det er ikke ofte gamalosten er tema for en lederartikkel i en norsk avis, men det var nettopp det som skjedde i Trønderbladet sist tirsdag. Redaktør Krister Olsen stilte spørsmål om hvorfor vi er så lite flinke til å ta vare på våre lokale mattradisjoner, og hvorfor det ofte må innflyttere til for at vi skal få øynene opp for våre spiselige kulturminner.

RELATERTE SAKER:
Pultosten ble prisbelønnet i Bra
Say Cheese: Pascale ble satt pris på i Bra
Ost, – naturens egen gave

En uke før hadde Will Studd og hans australske TV-team vært på besøk hos Wenche Wulff Rønning og Hans Rønning på Forollhogna Fjellmeieri i Budalen og gjort opptak av gamalostproduksjon til TV-serien Cheese Slices. Det førte til et tre-siders oppslag i Trønderbladet vedlegg). Wenche forteller meg at besøket og artikkelen har gjort underverker for ostens og meieriets anseelse i hjembygda. Til og med ordføreren ringte for å gratulere…

Will Studd er den fremste forkjemperen for ost av upasteurisert melk i Australia. TV-serien Cheese Slices ble til først og fremst for å presentere andre lands upasteuriserte oster og serien er nå inne i sin femte sesong. Det var særlig Slow Foods to norske presidieoster som fristet til et besøk i Norge. Tore Skarpnord og Høgda Gardsmeieri ble besøkt som representant for pultosten, mens Undredal Stølsysteri viste fram Brimost fra Sogn og kvit geitost. Will legger ikke skjul på at han har liten sans for industrielt fremstilt ost, men Jarlsberg er tross alt velkjent i mange land, så TINEs meieri i Elnesvågen fikk et besøk. De var også innom hos Åshild Dale på Herdalssetra, og avsluttet Norges-reisen hos Hans Voll på Jæren.
Når dette skrives filmer de trøffel-oster i Italia…

Mer om serien og noen klipp fra tidligere programmer på http://www.cheeseslices.com/

(Tekst og bilde er levert av Ove Fosså leder, Slow Foods komité for Smakens Ark i Norge)