Slow Food handler om å dyrke de enkle gledene ved god mat i godt selskap og koble matgleden med en forpliktelse overfor dyr, natur og mennesker.
Startsiden – Om Slow Food – Bli Medlem – Kontakt oss
pultost
Pultost fra Hedmark og Oppland er blitt et presidieprodukt. Pultost er en av våre gamle surmelksoster, som lages ved syrning og oppvarming av melka, uten tilsetning av løpe. Presidiet omfatter produsenter som lager osten av upasteurisert melk. Noen baserer seg på melk fra de gamle kurasene, noen yster på setra, og noen modner osten i trekar (nøler) hvor den riktige bakteriekulturen sitter i trevirket. Presidiet er opprettet for å beholde et større mangfold og høyere kvalitet enn det som er mulig i industriell produksjon.
Kontakt: Helen Davey – helen.davey@brednett.no
RELATERT INFORMASJON:
Les mer om de 13 småskalaprodusenter av pultost i Hedmark og Oppland (Oppland Arbeiderblad)
Les mer om Smakens Ark, Presideproduktene samt noen norske Ark-produkter i vedlegget under
(tekst og bilder er hentet fra PDF filen Smakens Ark 2009 forfattet av Ove Fosså.)
webredaktør Slow Food Oslo
Kommentarer
En kjempeflott jobb av den norske ark komiteen med Ove Fosså i spissen samt de 13 småskalaprodusenter av pultost i Hedmark og Oppland i Pultost BA. De har alle jobbet bra og systematisk over lang tid. Flott innsats for smaksmangfoldet i Norge. God tur de som drar ned til Cheese i Bra, verdens største ostefestival nå i september for å motta heder og ære, den offisielle presidie bekreftelsen.